Bonjour Benjamin,
Concernant la définition des composants SSIS, le descriptif des composants fourni dans BIDS (Visual Studio) n'est pas toujours trés clair.
Il y a un composant en particulier qui te pose problème ? Ou peut-être que tu poses cette question pour créer tes propres composants ?
En tous cas, je peux te conseiller ce bouquin: Expert SQL Server 2005 Integration Services de Brian Knight et Erik Veerman

Concernant les cubes, c'est un domaine auquel je suis en train de m'intéresser: celà concerne SSAS (Analysis Services).

Sur la suite complète décisionnel Microsoft (SSIS, SSAS, SSRS), çà vaut peut être le coup d'investir dans ce bouquin:
MCTS Self-Paced Training Kit (Exam 70-448): Microsoft SQL Server 2008--Business Intelligence Development and Maintenance

Cordialement,